No bake Cheesecake med passionsfrukt

Idag rörde jag ihop en cheesecake som vi ska äta som nyårsdessert i morgon. Vi firar hemma i år, alldeles själva, vilket är både skönt och lite, lite tråkigt. Men lite lyxigare käk blir det i alla fall och INTE bacon och ägg med makaroner som femåringen föreslog. Nån måtta får det vara!
Förrätt blir en liten sallad med halloumiost och vitlöksbröd. Sedan blir det oxfilé -förutsägbart men gott! Någon sorts potatis och sås till den och så min kylda cheesecake till efterrätt! Ja, den här gången kan jag nog nästan påstå att jag kommit på receptet själv! Skummade igenom några olika recept först och efter att ha bytt ut ett antal ingredienser och lagt till vissa blev resultatet som följer.
Nästa gång jag gör den här kakan kommer jag nog ha i mer passionsfrukt och även öka mängden cheesecakesmet något. Jag gillar ju när en cheesecake har tunn botten och mycket fyllning :-)
Såhär gjorde jag nu:


No bake Cheesecake med passionsfrukt

Fyra-fem portionsformar eller en större

Botten

Krossa eller mixa
5-6 chocolate chip cookies
tillsammans med
50 g hackad choklad och blanda i
ca 50 g smält smör

Tryck ut i botten på formarna och ställ i kylen.

Cheesecake

Vispa ihop
200 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
lite citronsaft och
saften från en (gärna två) passionsfrukt(er) Jag silade fruktköttet för att inte få med några kärnor. Måtten är inte exakta, så smaka av.

Vispa
2 dl grädde
och vänd ner denna i ostsmeten med en slickepott.

Fördela i formarna, bred ut och platta till så att ytan blir någorlunda slät. Låt stå i kyl.

Passionsfruktsgele

Lägg
1 gelatinblad i blöt i kallt vatten

Koka upp
fruktköttet från 2-3 passionsfrukter
ett par msk vatten
ett par msk apelsinmarmelad och
någon msk socker

Tillsätt gelatinbladet och rör om.

Häll "gelén" över cheesecakesmeten i formarna och ställ kallt fram till servering.

Vit chokladtryffel med apelsin

Den här tryffeln har blivit tradition att göra till jul hemma hos oss. Från början är det ett recept från Arla på en vit chokladtryffel med limeskal och konjak, men jag tycker den blir mycket godare, och juligare, med apelsin.


Vit apelsinchokladtryffel

Koka upp
1 dl vispgrädde

Hacka
300 g vit choklad och häll ner den i grädden. Rör om tills chokladen smält.

Tillsätt
någon matsked pressad apelsinsaft
skal från 1/2-1 apelsin, en klick smör och någon tesked Cointreau.

Smaka av och häll smeten i en lagom stor form, jag använder ibland en vanlig bigpack glasskartong med bakplåtspapper på botten. Låt stå över natten i kylen. Skär upp i bitar och vänd dem i florsocker om de känns kladdiga.

Voila!

Rocky Road Fudge

Suck! Har ätit upp alldeles för många av de här godingarna själv. I andra satsen, som jag faktiskt ger bort, hade jag lite flingsalt i smeten och det blev om möjligt ännu godare! Det här är ett sånt där bra enkelt grundrecept som man kan variera i det oändliga. Varför inte göra som Brasse i "Fem myror..." och ha i korv och kolor med papper på? :-)

Jag hade minimarschmallows, jordnötter och pistagenötter i dessa. Många har dumlekolor i, men jag gillar inte att de blir så sega i kylskåpet. Förra året blandade jag i nästan en halv burk jordnötssmör i smeten och strödde jordnötter över - farligt gott! Och visst är det kul att experimentera!


Rocky Road Fudge

Smält
200 g mjölkchoklad och
200 g mörk choklad tillsammans med
1 burk sötad kondenserad mjölk (ej DDL) i en skål över ett vattenbad.

Blanda i valfria nötter, godis och lite salt om du vill. Kanske något helt annat? Blanda inte för mycket - då finns risk att godiset smälter och det bli inte lika vackert.
Häll upp smeten i en form och låt stå i kyl över natten. Skär i bitar.

Done!

Lussekatter

"När ska vi baka kattrufflar?" frågade min lillebror för en sisådär 13 år sedan (han är 17 idag). Det tog ett bra tag för mor min att komma underfund med att det var lussekatter han menade. Såklart! Kärt barn har många namn och hos oss heter det alltså inte saffransbullar/lussebullar eller saffransbröd utan kattrufflar eller lussekatter. Den här gången bakade min O. dessutom några lusseormar och jag bakade två übermümsiga lussegranar efter inspiration från Leila.
Något jag saknar såhär i luciatider är alla luciatåg. Jag vill också! Är man för gammal när man är över 30? Från sexan till slutet av gymnasiet och till och från efter det var jag med i flera olika körer och gjorde massor av framträdanden runt lucia. Vi skjutsades runt i våra lucialinnen från det ena stället till det andra, började redan vid fyra-femtiden på resecentrum och spred sedan värme och ljus i- och runt hela Skövde-bygden :-) Då bjöds vi ofta på lussekatter och julgodis, men det jag saknar mest är alla sånger, alla härliga körkompisar och julkänslan som infann sig sådär extra mycket i julpyntade kyrkor fulla av musik...


Lussekatter

Sätt ugnen på 225-250 grader (238 tog jag :-)

Smält
75 g smör i en kastrull och häll i
2 kuvert saffran. Tillsätt
5 dl mjölk och låt detta bli fingervarmt.

Smula ned
50 g jäst i en bunke och häll över degvätskan. Tillsätt
1,5 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
1 burk kesella och
1,5 l mjöl (ev. behövs lite extra)

Rör samman detta för hand, med degkrokar och elvisp eller i en hushållsassistent. Själv kör jag med elvisp och knådar bara lite på slutet.
Låt degen jäsa i 30 min.
Baka ut till 30-40 lussekatter. Jäs igen ca 20 min. till. Sätt i russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 5-7 min.

För lussegranar:
Gör en fyllning med riven mandelmassa, mjukt smör och riven vit choklad. Rör samman detta till en härligt krämig smet.
Jag använde en fjärdedel av lussedegen till två granar. Kavla ut en rundel och bred på fyllning. Vik över hälften så det blir en halvcirkel. Skär snitt till grenar och stam, se bild. Pensla och grädda, men i 200 grader en lite längre stund, tills granen är gyllene. Jag och mannen kunde inte låta bli att smaka på den ena när den var alldeles nygräddad och det var inte mycket kvar av den stackars granen efter det smakprovet kan jag säga...

För mer ingående beskrivning av hur man skär och snurrar till en gran - kolla här.

Bountybollar

Favoriten bland julgodiset måste jag ju lägga ut receptet på först! De här bollarna med kokosfyllning är helt otroligt smaskiga och det räcker antagligen inte med bara en omgång det här året heller. Förstår inte alls vart alla tar vägen? Elefant i kylskåpet? Jag har inte sett någon cykel parkerad utanför. Kan det vara samma filur som äter upp godiset här hemma som även krymper kläderna i garderoben på något mystiskt sätt? Jag är säker på att de båda företeelserna är sammanlänkade på något vis...
(No shit Sherlock!)

Från ännu en trevlig blogg kommer det här receptet, nämligen Matplatsen. Femmes bloggar är för övrigt trevliga allihopa, (ni måste läsa Niinis blogg, Nina som var med i hela Sverige bakar, hon skriver SÅ kul!) men jag har inte hunnit läsa de nya. En liten varning bara för lite väl mycket "jag-och-min-underbara-familj-i-mitt-välordnade-hem-snack" i vissa av bloggarna ibland...


Bountybollar

ca 50 st

Blanda
50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde och
1 krm salt i en kastrull. Låt koka i ca 8 min.

Häll i
1 påse (200 g) kokosflingor

Låt smeten svalna - ju kallare desto lättare att forma dem. Kan vara lite trixigt, men man får in snitsen efter en stund. Rulla till små bollar och lägg in dem i frysen i en halvtimme.

Smält
200-300 g choklad. Jag tycker det blir allra godast med 200 g Fazer mjölkchoklad och 100 g mörk choklad. Doppa bollarna i chokladen och lägg den på bakplåtspapper på en bricka eller liknande tills chokladen stelnat.
Försök låta bli dem sedan om ni kan ;-)

Rullade och redo för frysen.

På med choklad.

Klart!

Pepparkaksbak

Bästa receptet på pepparkakor kommer här:
Tag valfritt antal småbarn - egna eller någon annans, bara de är charmiga och förhöjer stämningen. Åk till barnens mormor och hämta stora påsen med pepparkaksmått och alla förkläden i varierande storlekar. Åk vidare till barnens gammelmormor- och morfar (kan bytas ut mot andra släktingar eller vänner naturligtvis) där degen väntar. Ge barnen varsitt förkläde, häll ut måtten på bordet, strö ut massa mjöl och förse de små med varsin degklump. Se på medan den äts upp alternativt misshandlas. När de har tröttnat kan du själv börja baka.

Själv är jag inte särskilt förtjust i hemmagjorda pepparkakor. Köpta är ofta godare. Ja, jag skäms faktiskt lite nu... Men jag älskar att baka dem! Och allra helst hos min mormor, som vi gjort så länge jag kan minnas. Sen kan julstämningen infinna sig!
I år provade jag en ny spännande smaksättning på degen efter att minstingen, som åt äpple, nös i degskålen. Tuggade äppelbitar och pepparkaksdeg visade sig smaka helt ok :-)

Saffranssnittar

Har ni också svårt att komma ihåg att köpa saffran? Det spelar ingen roll om jag skrivit det på listan och tänker på det genom hela affären, väl framme i kassan blir jag alltid distraherad av någonting och, nä, inget saffran blir det! I alla fall tre- fyra besök i mataffären brukar det bli innan det där saffranet äntligen ligger hemma i skåpet och man kan börja baka allt härligt gult och gott!
I onsdags kom jag faktiskt att tänka på saffran helt oplanerat framme i kassan och, tänk, det kostade inte 50 kr per kuvert heller! Så det var bara att bunkra upp!
Testade ett nytt recept när jag VAB:ade häromdagen. Receptet är taget ur tidningen Matmagasinet Julspecial, som jag faktiskt köpte hem nyss, och det var både lätt att göra och smakade gott! Ångrar bara att jag inte gjorde dubbel sats direkt. Jag TÄNKTE göra det, men visste ju inte hur goda de skulle vara. Skulle ha litat på magkänslan...


Saffranssnittar

Sätt ugnen på 175 grader

Stöt
1 kuvert saffran till fint pulver tillsammans med
1 tsk socker

Rör
150 g smör
1 dl socker och saffransblandningen ljust och poröst

Tillsätt
1,5 msk ljus sirap
1,5 tsk bakpulver och
3,5 dl vetemjöl

Arbeta samman till en deg. Dela den i tre lika stora delar och rulla ut dem till så att de blir plåtlånga. Lägg de tre "korvarna" på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lätt.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Underbara julcheesecake! Från ICA.se kommer den här, en stående favorit i juletider här hemma och kakan som avslutar julfikat på julafton hos min kära mor. Hoppas jag i alla fall! Det har hänt att hon bakat "fel" kaka med en något tryckt stämning som följd. Ja, det är klart, hittar hon någon som är godare, så visst, men det är rätt svårt... 

Antar du utmaningen nu mamma? :-)

Jag har alltid tyckt att jag vill ha MER av själva cheesecakefyllningen, då kakan blir väldigt låg i jämförelse med andra cheesecakes. (Om man använder en normalstor form med löstagbar botten.) Gjorde därför 1,5 sats av cheesecakesmeten och hade den i ugnen 5 min längre. Nedan har jag räknat om receptet till 1,5 sats så du slipper det!

Försökte mig på att breda ut glasyren på ett proffsigt sätt och det gick väl sådär. Fick bli lite pepparkakssmul på toppen också. Själv tycker jag cheesecaken är godast om man bakar den dagen innan. Jag skulle bakat den på fredag kväll, men glömde av det, så den hann bara stå en halv dag i kylen innan Hanna, Jesper och charmtrollet Elliot kom och hälsade på. Kakan var lite fluffigare och torrare än vanligt p.g.a. detta, men ändå god. Ännu godare dagen efter dock, när den saftat till sig - det lilla som fanns kvar, vi ligger på samma "mäktighetsnivå" när det gäller efterrätter :-D

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Sätt ugnen på 175 grader

Botten

Smält

100 g smör och blanda detta med

30 mixade eller fint stötta pepparkakor

Tryck ut detta i botten av en pajform och upp på sidorna om du vill.

Grädda botten i 10 min. Se till att den får svalna lite innan fyllningen hälls i.

Cheesecakesmet

Blanda

300 g philadelphiaost och

2 - 2,25 dl socker 

Rör ned 

4 stora eller 5 små ägg, ett i taget, och tillsätt 

1,5 msk rivet apelsinskal och

3 msk pressad apelsinsaft

Häll smeten på botten i formen - var försiktig så att botten inte går sönder - och grädda mitt i ugnen i 30-35 min. Låt kallna.

Topping

Rör ihop

2 dl creme fraiche och

1/2 dl florsocker

och täck kakan med detta

Garnera med pepparkakor, apelsinskal eller något helt annat!

                         

Chocolate Chip & Sea Salt Brownie

Nu börjar det likna nåt! Det är till och med så att jag skulle vilja kalla den här brownien "mäktig"! Jag som annars avskyr det ordet och oftast inte alls håller med när folk tar en liiiiiten bit och sedan stönar " Ooojoj, vad mäktig! Nej, jag orkar absolut inte ta en bit till!" Själv sitter jag då där och skulle lätt kunna äta upp halva kakan... Ja, det är då man antingen bekänner färg, erkänner att man inte alls håller med och glatt lassar upp en portion till, eller blåljuger och tar den extra biten när ingen ser. Beror lite på vem man fikar med. Det känns mer olustigt att moffa i sig om den man fikar med är smalare än en själv. Hemskt men sant. Det blir ju liksom ganska uppenbart då varför det är jag som har de där extra kilona och kärlekshandtagen och inte min sunda vän... Suck!

I alla fall, den här brownien är mäktig. Så mäktig att jag faktiskt mådde lite illa efter att ha ätit tre bitar på en eftermiddag. Det finns fortfarande ett par bitar kvar hemma i kylskåpet och det är helt och hållet min mellanbrors fel! Han skulle ha kommit och hälsat på i helgen, tillsammans med min mor och minsta bror, och alltså ätit upp de där dumma bitarna, men han blev sjuk. Så nu kommer de där överblivna browniebitarna omvandlas till rent fett och placeras runt mina lår. Tack så hemskt mycket!

Kombinationen salt och sött är förresten alldeles underbar. Och efter att jag tvingat min make att smaka ("Va, är det SALT på?") så höll han också med! Så våga prova om ni inte redan har gjort det! Saltet ger en extra dimension till all choklad. Blir knäckigt och gott! Receptet är den här gången taget från bloggen Made by Mary där det finns mycket gott och, framför allt, alldeles fantastiska bilder på allt det goda! Hon beskriver ibland sina kladdiga chokladkakor som "chokladdiga" - ett otroligt fräscht, nytt och bra ord tycker jag! Gilla-gilla!


Chocolate Chip & Sea Salt Brownie

Sätt ugnen på 175 grader
Klä en fyrkantig form med höga kanter med bakblåtspapper och smöra bakplåtspappret.

Brownie:

Vispa

235 gram rumsvarmt smör och

4 dl socker

vitt och fluffigt. Sikta ner

2 dl kakao (jag hade inte så mycket, drygt 1 dl går också bra) och rör i

0,75 dl ljus sirap och

1 nypa salt
Rör ned

4 ägg, ett i taget, och vänd sedan i
2 dl mjöl

Hacka 100 gram mörk choklad och rör ned även denna i smeten.

Häll i formen och grädda i ca 35 minuter. Kakan ska vara "dallrig" i mitten när du tar ut den.
Låt svalna i formen på galler.

Chokladfudgetopping:

Blanda
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram hackad mörk choklad
i en kastrull och värm på medelhög värme. Rör om hela tiden. Låt koka i några minuter, tills blandningen är tjock och blank. Ta kastrullen från värmen och blanda i
80 gram rumstempererat smör.

Häll toppingen över kakan i formen. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. Skär upp i bitar, ca 16 st, och strö lite havssalt på varje bit innan servering. Servera med grädde eller som den är.

Enjoy!

Kanelbullar

Maken önskade sig vetelängd till fars dag, till min stora besvikelse, då jag köpt en ny kokbok med MASSOR av härliga cheese- och cupcakes som jag bara längtar efter att få prova!
Jaja, det blev gott vetebröd i alla fall, även om längderna inte blev speciellt vackra. Receptet står på mjölpåsen :-) Enda ändringen är att jag tar 1/2 dl socker i fyllningen och river i en liten "korv" mandelmassa (200 g).

En promenad i blöt och dimmig skog blev det i förmiddags och åh, vad
skönt det är att komma in i värmen till kaffe och nybakt kanellängd! Det måste vara den största fördelen med den kalla och grå delen av året, att komma in från kylan och mysa :-)

Dulche de Leche!

Dulche de Leche (DDL) är något så gott som en kolakräm som man får om man kokar en burk sötad kondenserad mjölk i två-tre timmar. Ja, alltså inte en sån sak som man gör till vardags direkt. Dessutom är det lite läskigt att koka en konservburk tycker jag. Tänk om den sprängs! Risken är liten, men ändå...
Gissa om jag blev nöjd när jag hittade den här på citygross! Färdig DDL! Till samma pris (!) som den kondenserade mjölken! Yes!

Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

I helgen hade vi besök av min mor och mormor och då passade jag på att sova lite längre på morgonen medans O, som alltid vaknar senast 06.00, tjatade hål i huvudet på gammelmormor :-) Båda barnen utnyttjade besökarna till max - det skulle läsas och busas, klättras och byggas tågbanor. Allt sånt som en mamma gärna gör, men helst inte i timtal varje dag. E. är inne i en läsa-bok-period och pekböckerna med djur och djurläten går varma hemma. Snacka om att nöta in! Väldigt gulligt är det i alla fall, när han tultar fram med en bok i de små händerna och sätter sig tillrätta i knäet på den utvalda bokläsaren. Efter några dagar med barn och barnbarnsbarn tror jag att både mamma och mormor sov gott när de kom hem på lördag kväll... Njut av lugnet och kom snart och hälsa på igen :-)
Jo, jag passade på att baka också, nu när vi hade lite hjälp med att äta. Mmm-mm! Ännu en grym kladdkaka, den här gången från bloggen Min goda sida- en riktig guldgruva, både vad gäller mat och bakverk. Klart värd ett besök!
Den här kakan vann kladdkake-SM 2009, bara en sån sak...
Jag bakade kakan samma dag som den skulle ätas, så den hann inte kallna ordentligt. Jag hade inte riktigt 200 g mjölkchoklad heller, någon hade nallat *host-host*, så jag blandade både mjölk- mörk och vit choklad. Och så tog jag malen kanel och kardemumma som jag helt sonika blandade i grädden innan den hälldes över chokladen. Gör som ni vill! God blev den ändå :-)
Receptet kommer här:


Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa
2 ägg och
3 dl socker

Vänd ner
1,5 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker och
1/4 tsk salt

Blanda i
100 g smält smör

Häll smeten i en smord form (jag brukar klippa ut bakplåtspapper så att det täcker botten och smöra det och formens sidor) och grädda i 175 grader i 18 min. Låt den svalna något.

Stöt
2 kanelstänger och
1 tsk kardemummakärnor i en mortel.

Koka upp
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung och kryddorna.

Låt grädden dra i 10 min bredvid plattan.

Hacka
200 g mjölkchoklad

Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred ut den över kakan. Ställ i kylen, gärna över natten.

Pumpasoppa

Blev inspirerad av Jamie Oliver på TV igår kväll och stoppade ner en Butternut-pumpa i kundvagnen nu i morse. Den fick bli en krämig lunchsoppa. Jag följde inget recept, men får försöka återge i runda slängar hur jag gjorde.

Pumpasoppa har jag gjort en gång tidigare, i Hamburg, när jag blev "utlånad" till en halvsvensk familj i en vecka. Ja, "min" familj lånade ut sin Au-pair alltså - mig. Lånefamiljen gillade vitlök! Jag räknade på att vitlök förekom både till lunch och middag alla dagar den veckan. Det avskräckte mig inte alls, snarare tvärtom. Vitlök är gott!

Och pumpa är också gott! Den här soppan blev visserligen inte godkänd av barnen, men jag tyckte att den blev precis så som jag ville ha den. Och det knaperstekta baconet ovanpå gör det hela inte bara snyggare utan passar också väldigt bra ihop med pumpasmaken, så stek lite extra :-)

Pumpasoppa med baconströssel

Skala och hacka grovt
2-3 vitlöksklyftor
(ett par charlottenlökar, skulle jag haft i om jag haft några)
2-3 morötter
1-2 palsternackor
1 Butternutpumpa

Fräs löken i smör i en stor kastrull. Låt rotfrukterna steka med en stund och lägg sedan i pumpabitarna.
Häll på lagom mycket vatten och valfri buljong eller fond. Låt koka tills allt är mjukt, ca 20 min. Mixa!

Häll i
1-2 dl grädde och
någon dl crème fraîche

Smaka av med salt och peppar och sambal oelek. Jag hade i en halv tesked sambal oelek ungefär.
Toppa med bacon och mys i höstmörkret!

Mina lite finare tårtor

Bakverk ska inte vara lagom! Ska man göra nåt gott ska det väl vara så gott som möjligt? I det här fallet tycker jag faktiskt att den typiska gamla "svenska" bakkulturen är riktigt tråkig. En sockerkaka liksom. Eller en torr liten muffins med tre russin på botten. Småkakor... Var är allt kladd, alla toppings och, framför allt, all choklad???
Nu måste jag medge att det här verkligen håller på att ändras. Och, ja, det finns goda småkakor. Det är mest den äldre generationen som klagar på "för stora muffins" kanske. (Man KAN dela!) Men när jag var liten och beställde tre kulor chokladglass med chokladsås och chokladströssel undrade både familjen och kioskbiträdet om jag verkligen skulle ha så mycket choklad. Ja, vaddå? Det vore ju hemskt om det blev FÖR GOTT!?! Eller?
Ursäkta utbrottet, men jag stöter ibland på folk som undrar om det verkligen ska vara si och så mycket choklad/grädde/godis i det här bakverket och, ja, det ska det! Heja Leila och hennes inspiration från USA där "more is more" :-) I just det här fallet håller jag med!

En vanlig gräddtårta med jordgubbar kan vara alldeles underbar, det måste jag säga! Men den kan också vara seg, torr och innehålla alldeles för lite av det goda. Snacka om att man blir besviken då. Jag har börjat fylla mina tårtor med olika mousser och fluff. Ibland blir det jättegott. Ibland mindre lyckat. Men, jag lär mig!

För ganska exakt ett år sedan gjorde jag min allra första tårta täckt med sugarpaste. Den var till makens, då sambons, födelsedag och lite övning inför våra bröllopstårtor. Att en av de senare blev en ren katastrof (halkade isär p.g.a. för lös chokladmousse och trasig botten) hindrade mig inte från att börja fantisera om tårtor i tid och otid. Jag var fast! Numera har jag alltså inte bara ständigt en låt på hjärnan utan också någon slags tårtdekoration.
Nu tar det sin lilla tid att göra en tårta och dessutom försöker jag hålla igen lite på sötsakerna. Annars skulle jag gärna baka en i veckan! Tårta på tårta... Och tårta på mina höfter och lår, som en av mina vänner så passande beskrev det :-O
Sugarpaste är tacksamt att arbeta med för det blir så snyggt och ser mer avancerat ut än det är. Är inte särskilt svårt att göra själva sugar-pasten själv heller. Hög imp-faktor :-) Stämmer väl rätt bra in på bakning över huvud taget?! Men det ÄR pilligt och kladdigt, det går inte att förneka. Och DYRT kan det bli... Skulle kunna köpa på mig hur mycket som helst av små utstickare, mönsterkavlar, sockerpärlor och olika strössel. Att gå in på Tårtdecor här i Kungälv är fa-a-arligt!
Här kommer lite bilder. Några recept kommer jag säkert lägga upp, men det blev mycket googlande när jag gjorde dessa, så flera av fyllningarna är, som vanligt, gjorda som en blandning av recept från två eller flera bloggar och endel vet jag inte alls var de kommer ifrån...

Första sugarpaste-tårtan! Lite knölig och blek, men helt ok för en nybörjare, eller?

Alla-hjärtans-dags-tårta + liten bakelse till mannen som kom hem efter fikat.

Födelsedagstårta till minstingen som älskar lego, musik och att titta på skatorna
 utanför fönstret. Blev bara en cake-topper den här gången, eftersom vi campade.

Senaste skapelsen till stora killens femårskalas med djungeltema. Den här tårtan är med och tävlar i två olika baktävlingar på nätet. Skulle vara kul att vinna, men det är MÅNGA andra helt otroliga tårtor med, så jag hyser inga större förhoppningar. Kul ändå att var med!

Leilas New York Blueberry Cheesecake

Jag älskar cheesecake!
Konstigt egentligen, eftersom de sällan innehåller choklad, men den där krämiga, lena, syrliga fyllningen tilltalar uppenbarligen också mina smaklökar. Digestivekexbotten kunde jag däremot vara utan. Smakar lite trist tycker jag. Men man får ta det onda med det goda eller helt enkelt använda andra kex. Chokladkakor t.ex. Eller bragokex.
 Jag är mest förtjust i den bakade varianten av cheesecake. Den frysta tycker jag är lite tråkig, men jag har faktiskt inte gett den en ärlig chans så jag kanske inte ska döma ut den helt. Har även provat en sorts cheesecake med gelatin, som varken bakas i ugn eller ställs i frysen, utan bara stelnar i kylen - enkelt och bra!
Den här cheesecaken bakade jag i somras och täckte med färska bär i stället för att lägga blåbär ovanpå innan gräddning. Under den korta tid det finns jordgubbar till humant pris måste ju detta utnyttjas!


Leilas New York Blueberry Cheesecake

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa
300 g digestivekex och blanda med
150 g smält smör
Tryck ut blandningen i en form, gärna upp på kanten - det gjorde inte jag och yttre delen av cheesecaken fick då en lite "äggig" smak. Gör om, gör rätt :-)
Förgrädda botten i 10 min. och låt svalna.

Vispa

600 g philadelphiaost och

2 1/2 dl 10 %ig kesella

Blanda i

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse och

2 tsk vaniljsocker

Rör i

3 ekologiska ägg, ett i taget

1 dl vispgrädde

Smält

200 g vit choklad i bitar i ett vattenbad

och blanda ner i smeten.

Häll fyllningen över kexbotten och strö över 1,5 dl blåbär.

Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie om den riskerar bli för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Är det inte sommar snart?

Helt vanlig, men ovanligt god, kladdkaka

Det här var den första kladdkakan jag bakade, för må-å-ånga herrans år sedan. Jag måste väl varit 11-12 år när jag började baka själv. Innan dess var det nog inte själva bakandet som inte fungerade, utan hur köket såg ut efteråt... Slabbar man får man också diska! Det var mamma noga med.

Hur tycker du den perfekta kladdkakan ska vara?
Själv vill jag inte ha en halvgräddad chokladsockerkaka, som bara är kladdig i mitten och fluffig längst ut. Inte heller en kladdkaka som är seg på gränsen till hård. Och jag blir alltid besviken på färdigköpta kladdkakor, som brukar ha någon konstig bismak.

Den här är kladdig och mjuk hela vägen utom längst ut i kanten där den är lite seg. Sen får den också en något krispig "skorpa". Trots den lilla mängden kakao och den låga gräddningstemperaturen blir den riktigt god och är svår att misslyckas med. Har dock ätit den som "sås" en gång hos mormor :-)
Låt den gärna vara lite ljummen eller rumstempererad vid servering. Jag har faktiskt aldrig ätit den kylskåpskall - det blir helt enkelt aldrig något över...


Kladdkaka

Sätt ugnen på 160 grader och klä en form med smort bakplåtspapper.

Smält
100 g smör

Vispa
2 ägg och
3 dl socker
så att det blandas bara.

Tillsätt
1,5 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 dl mjöl

Rör till sist i det smälta smöret.

Häll i formen och grädda i 35-40 min. Servera med en klick grädde och kanske lite passionsfrukt eller hallon.

Blåbärsmuffins

Det här är det andra muffinsreceptet som jag i stort sett alltid utgår ifrån när jag vill göra en ljus muffins. De blir saftiga och fina. Man kan naturligtvis ha i vilka bär man vill, eller banan (ok då, bananer är också bär) eller, till glöggkvällen, ett paket saffran och en vit choklad- och philadelphiaost-topping.
Äldsta pojken är väldigt förtjust i att baka muffins. Han ansvarar för fördelningen av pappersformarna och slickar smeten såklart! Själv tycker jag det är smidigt att göra muffins på det sättet att man så lätt kan välja hur många man vill ha framme. En halv kladdkaka hamnar ju inte i frysen direkt, men sju muffins kan man absolut spara på :-)


Blåbärsmuffins

Sätt ugnen på 200 grader

150 g smör
2 dl socker
vispas poröst
2 ägg
vispas i, ett i taget

1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
röres i

Fördela i 12 formar, lägg lagom många blåbär (frysta går jättebra) ovanpå smeten och tryck ner dem litegrann. Grädda i ca 15 min.

Kladdiga chokladmuffins

Det händer att jag snöar in på ett recept. Det här är ett sådant. På 15 år har jag bara provat två-tre andra chokladmuffins. De här är så goda att jag inte haft behov av nåt annat! Däremot har jag blandat i lite olika smaksättningar som banan, chokladbitar, hallon och nötter. Och om man har en frosting ovanpå går det ju att variera i det oändliga :-)
Till O:s födelsedag förra året bjöd vi på de här muffinsarna och lät gästerna själva fylla dem med färgad grädde, maränger och olika sorters strössel. Poppis bland de små!


Kladdiga chokladmuffins

Sätt ugnen på 225 grader.

100 g smör
smältes

2 ägg
2,5 dl socker
vispas, men inte för mycket - då blir muffinsarna inte lika kladdiga!

2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
blandas i smeten. Det smälta smöret röres i sist.
Fördela i 12 formar och grädda i 10 min. Muffinsarna ska sjunka ihop i mitten när man tagit ut dem ur ugnen.

Kanelbullens dag

Nä, här blir inga bullar bakade idag! Kanske på lördag. Bullar är ju inget man svänger ihop på en kafferast direkt. Fick dessutom en butiksbakad tråkbulle av chefen och en hembakad smaskig en av min kollega, så jag har fått tillräckligt. Inte har jag nåt extraordinärt recept heller, utan brukar baka efter det som står på mjölpåsen. Ett tips har jag dock - gör extra mycket fyllning! Jag brukar låta smöret,150 g kanske, stå framme och bli mjukt och sedan röra ihop detta med kanel och socker och riven mandelmassa! Det blir supersmarrigt!

Cookies

Det här receptet kommer ursprungligen från Leilas bok "Piece of Cake", men eftersom jag inte är särskilt bra på att följa recept så blev det lite ändringar. Här bytte jag ut havregryn mot lite mera mjöl, mörk choklad mot mjölkchoklad, och råsocker, som jag inte hade, fick bli 50-50 farin- och strösocker. Sen är jag urdålig på att göra såna där lite krångliga, tidsödande, extra moment, som t.ex. att frysa degen i det här fallet eller att blanda mjöl och bakpulver separat som det så ofta står att man ska göra. Sånt hoppar jag i stort sett alltid över och oftast går det bra ändå. Kanske skulle de här kakorna fått lite bättre form om man gjort som Leila säger? Goda blev de i alla fall. Och degen också! Blev väl inte riktigt 25 kakor av den här satsen. Kan möjligtvis finnas nåt samband där...

Chocolate chip cookies

Sätt ugnen på 180 grader

125 g smör
1 dl råsocker
1 ägg
Rör smör och socker krämigt och rör sedan ner ägget.

2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
Rör ned även detta i smeten.

Hacka 100 g valfri choklad och blanda i degen. Forma degen till en rulle och frys i 30 min för att sedan kunna skära cm-tjocka skivor och lägga på bakplåtspappersklädd plåt. Eller skit i det och rulla lagom stora bollar av degen och platta till lite grann på plåten.
Grädda i ca 10 min. Kanske lite längre.
Försvinnande goda! Fråga min man. Han hann äta en, sen var de slut... Ja, så råkar jag ju vara uppvuxen med fyra småsyskon. "Ät fort, annars tar det slut!" var det som gällde hos oss :-)

Mormors blåbärspaj

Hemma hos min mormor och morfar brukar vi äta. Ja, vaddå, finns det något annat, bättre sätt att umgås på? Kanske börjar vi med fika för att lite senare äta middag följt av kaffe och potatistårta, äggost, kärringaballra eller den här goda blåbärspajen. Sen måste man ju ha något sött efter det och kanske lite nötter framåt kvällen! Hemlagat och hembakt är det som gäller såklart och själv är jag särskilt förtjust i mormors nässelbröd. Sedan finns det alltid en massa goda grönsaker, inläggningar, gele'er och andra tillbehör till maten - sånt som det aldrig blir att jag själv tar mig tid att göra. Det händer allt att det är morfar som står för endel av både bakandet och lagandet, inte att förglömma. Mormor och morfar är förresten värsta superpensionärerna som reser runt halva jorden, går på femtielva kurser, kan det mesta om Skövdebygden och Sveriges flora och fauna, hälsar på och bryr sig om hela släkten, odlar egna grönsaker och dessutom plockar en halv skog med blåbär och lingon varje år. Det sista hjälper dock inte morfar till med. Han åker på gubb-resa med Finlandsfärjan i stället.
När jag blir stor ska jag bli precis som de :-)
Jag måste ta en närmare titt på mormors receptsamling någon dag. Sist jag bad om ett recept - på björnbröd - fick jag det muntligt, med ungefärliga mått och, nej, det kom jag faktiskt inte ihåg länge nog för att skriva ner någonstans.
I skogen utanför stugan plockade vi en massa blåbär för några veckor sedan. Nu ligger de i frysen och väntar. I helgen hamnade några av dem i den här pajen, som blir lite som en blandning av paj och mjuk kaka, med mild blåbärssmak. Prova!


Mormors blåbärspaj

Sätt ugnen på 175 grader

Smet:
50 gram smör
3/4 dl socker
röres
1 ägg
1dl mjöl
(3/4 msk citronsaft)
blandas i. Bred ut smeten i en smord form.

Fyllning:
3 dl färska eller frysta blåbär
1/2 dl socker
1 dl vispgrädde
1 ägg
Häll blåbären över smeten och strö över sockret. Vispa grädden och blanda i ägget, som också vispats lite. Häll grädd-ägg-blandningen över de sockrade bären. Strö hackad mandel över och grädda i 30-35 min eller 45 min om du använder frysta bär. Servera med vaniljglass.

Jag lade på mandeln efteråt den här gången,
av den enkla anledningen att jag glömde bort den..

Saftig plommonkaka

Till min och O:s födelsedag för några veckor sedan (japp, finaste presenten fick jag för fem år sedan :-) bakade jag tigermuffins och den här goda plommonkakan.
När jag fortfarande bodde med mina föräldrar och syskon i huset på Billingsluttningen hamnade skörden från plommonträdet oftast antingen direkt i våra magar eller i just den här kakan. Vi hade både plommon, jättebjörnbär (på en buske utan taggar!), söta, gula bigarråer, äpplen som färgade äppelmoset rosa, rabarber och vinbär i trädgården. Lyx! Någon gång ska jag ta tag i vår trädgård också, men ibland önskar jag bara att vi bodde i ett äldre hus med tillhörande knotiga gamla fruktträd...


Plommonkaka

Sätt ugnen på 180 grader

3msk smör
smältes i en stekpanna som tål att stå i ugnen.

1dl socker
1 msk potatismjöl
strös ned i det smälta smöret.

10-12 plommon
halveras och kärnas ur och lägges med snittytan ned i pannan.

2 ägg
1,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
vispas

rör sist ned
150 g smält smör.

Häll smeten över plommonen och grädda kakan i 25-30 min.
Stjälp sedan upp den på en tallrik så att plommonen hamnar överst och servera kakan ljummen med en klick grädde. Ljuvligt!

Nummer ett!

Ska man kanske skriva ett inlägg då efter att bloggen legat som ett tomt skal i flera veckor..? Att utforma layouten var ju inte det lättaste - herregud vilken TID allt sånt här ska ta! Ja, nu har jag ju inte suttit och grejat åtta timmar per dag de här veckorna, men i säkert 20 minuter idag.

Det som gör livet lite godare, det är ju naturligtvis mina fina småkillar först och främst! Minstingen, E, skolas in på förskolan nu på måndag och har tagit sina första steg alldeles nyss. 14 månader har han hunnit bli och är alldeles ljuvlig - busig, kramig, rund och rultig och go! Hur många pussar får inte hans kinder varje dag kan man undra. Stora killen O. är fem år, omtänksam, snäll och har alldeles underbara funderingar över livet samtidigt som han driver oss till vansinne ibland. Precis som det ska vara eller hur?
Mannen, M, har också sina ljusa stunder ;-) En av dem var när han, under ett mer eller mindre romantiskt infall förra hösten, föreslog att vi ju kunde ta och gifta oss också, när vi ändå var i kyrkan för att döpa E. Så i december firar vi vår första bröllopsdag! Annars är M. mest ute och cyklar, rent bokstavligt talat alltså.

Livet blir också lite trevligare av bra böcker och filmer. Och av att ha en bra låt på hjärnan. Jag går, troligen (?) konstant och nynnar på något, utan att märka det själv egentligen. Och stackars O. tycker allt det är lite jobbigt att jag måste sjunga med i allt som spelas på radion... Ska hitta en kör för att få "sjunga ut", men det är visst inte så lätt.

Mina mat- och bakfunderingar just nu går i höstens tecken. Jag gillar faktiskt den här årstiden! Känslan av nystart, friskheten i luften, äppelpajer, köttgrytor, blåbärsplockning, men också att få sitta inne och mysa med gott samvete igen.
 I helgen blir det nog en Boeuf Bourguignon och någon sorts äppeldessert. En chokladkaka med dulche de leche och havssalt ska jag också prova någon gång, men då måste vi bjuda hem någon - annars kommer jag sätta i mig större delen själv. Stort problem där.

Som ni märker är jag inte så bra på att skriva kortfattat - eller är det så att jag är väldigt bra på att skriva helt enkelt? Får se hur ofta jag tar mig tid till bloggandet. Soffan (som är alldeles NY) och TV:n känns alltid så lockande på kvällen när barnen slocknat.
Men ha det så gott nu allihop, eller du stackars ensamma person som hittat hit ;-)
Kram