Blåbärsmuffins

Det här är det andra muffinsreceptet som jag i stort sett alltid utgår ifrån när jag vill göra en ljus muffins. De blir saftiga och fina. Man kan naturligtvis ha i vilka bär man vill, eller banan (ok då, bananer är också bär) eller, till glöggkvällen, ett paket saffran och en vit choklad- och philadelphiaost-topping.
Äldsta pojken är väldigt förtjust i att baka muffins. Han ansvarar för fördelningen av pappersformarna och slickar smeten såklart! Själv tycker jag det är smidigt att göra muffins på det sättet att man så lätt kan välja hur många man vill ha framme. En halv kladdkaka hamnar ju inte i frysen direkt, men sju muffins kan man absolut spara på :-)


Blåbärsmuffins

Sätt ugnen på 200 grader

150 g smör
2 dl socker
vispas poröst
2 ägg
vispas i, ett i taget

1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
röres i

Fördela i 12 formar, lägg lagom många blåbär (frysta går jättebra) ovanpå smeten och tryck ner dem litegrann. Grädda i ca 15 min.