Apelsin- och pepparkakscheesecake

Underbara julcheesecake! Från ICA.se kommer den här, en stående favorit i juletider här hemma och kakan som avslutar julfikat på julafton hos min kära mor. Hoppas jag i alla fall! Det har hänt att hon bakat "fel" kaka med en något tryckt stämning som följd. Ja, det är klart, hittar hon någon som är godare, så visst, men det är rätt svårt... 

Antar du utmaningen nu mamma? :-)

Jag har alltid tyckt att jag vill ha MER av själva cheesecakefyllningen, då kakan blir väldigt låg i jämförelse med andra cheesecakes. (Om man använder en normalstor form med löstagbar botten.) Gjorde därför 1,5 sats av cheesecakesmeten och hade den i ugnen 5 min längre. Nedan har jag räknat om receptet till 1,5 sats så du slipper det!

Försökte mig på att breda ut glasyren på ett proffsigt sätt och det gick väl sådär. Fick bli lite pepparkakssmul på toppen också. Själv tycker jag cheesecaken är godast om man bakar den dagen innan. Jag skulle bakat den på fredag kväll, men glömde av det, så den hann bara stå en halv dag i kylen innan Hanna, Jesper och charmtrollet Elliot kom och hälsade på. Kakan var lite fluffigare och torrare än vanligt p.g.a. detta, men ändå god. Ännu godare dagen efter dock, när den saftat till sig - det lilla som fanns kvar, vi ligger på samma "mäktighetsnivå" när det gäller efterrätter :-D

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Sätt ugnen på 175 grader

Botten

Smält

100 g smör och blanda detta med

30 mixade eller fint stötta pepparkakor

Tryck ut detta i botten av en pajform och upp på sidorna om du vill.

Grädda botten i 10 min. Se till att den får svalna lite innan fyllningen hälls i.

Cheesecakesmet

Blanda

300 g philadelphiaost och

2 - 2,25 dl socker 

Rör ned 

4 stora eller 5 små ägg, ett i taget, och tillsätt 

1,5 msk rivet apelsinskal och

3 msk pressad apelsinsaft

Häll smeten på botten i formen - var försiktig så att botten inte går sönder - och grädda mitt i ugnen i 30-35 min. Låt kallna.

Topping

Rör ihop

2 dl creme fraiche och

1/2 dl florsocker

och täck kakan med detta

Garnera med pepparkakor, apelsinskal eller något helt annat!