Pumpasoppa

Blev inspirerad av Jamie Oliver på TV igår kväll och stoppade ner en Butternut-pumpa i kundvagnen nu i morse. Den fick bli en krämig lunchsoppa. Jag följde inget recept, men får försöka återge i runda slängar hur jag gjorde.

Pumpasoppa har jag gjort en gång tidigare, i Hamburg, när jag blev "utlånad" till en halvsvensk familj i en vecka. Ja, "min" familj lånade ut sin Au-pair alltså - mig. Lånefamiljen gillade vitlök! Jag räknade på att vitlök förekom både till lunch och middag alla dagar den veckan. Det avskräckte mig inte alls, snarare tvärtom. Vitlök är gott!

Och pumpa är också gott! Den här soppan blev visserligen inte godkänd av barnen, men jag tyckte att den blev precis så som jag ville ha den. Och det knaperstekta baconet ovanpå gör det hela inte bara snyggare utan passar också väldigt bra ihop med pumpasmaken, så stek lite extra :-)

Pumpasoppa med baconströssel

Skala och hacka grovt
2-3 vitlöksklyftor
(ett par charlottenlökar, skulle jag haft i om jag haft några)
2-3 morötter
1-2 palsternackor
1 Butternutpumpa

Fräs löken i smör i en stor kastrull. Låt rotfrukterna steka med en stund och lägg sedan i pumpabitarna.
Häll på lagom mycket vatten och valfri buljong eller fond. Låt koka tills allt är mjukt, ca 20 min. Mixa!

Häll i
1-2 dl grädde och
någon dl crème fraîche

Smaka av med salt och peppar och sambal oelek. Jag hade i en halv tesked sambal oelek ungefär.
Toppa med bacon och mys i höstmörkret!

Mina lite finare tårtor

Bakverk ska inte vara lagom! Ska man göra nåt gott ska det väl vara så gott som möjligt? I det här fallet tycker jag faktiskt att den typiska gamla "svenska" bakkulturen är riktigt tråkig. En sockerkaka liksom. Eller en torr liten muffins med tre russin på botten. Småkakor... Var är allt kladd, alla toppings och, framför allt, all choklad???
Nu måste jag medge att det här verkligen håller på att ändras. Och, ja, det finns goda småkakor. Det är mest den äldre generationen som klagar på "för stora muffins" kanske. (Man KAN dela!) Men när jag var liten och beställde tre kulor chokladglass med chokladsås och chokladströssel undrade både familjen och kioskbiträdet om jag verkligen skulle ha så mycket choklad. Ja, vaddå? Det vore ju hemskt om det blev FÖR GOTT!?! Eller?
Ursäkta utbrottet, men jag stöter ibland på folk som undrar om det verkligen ska vara si och så mycket choklad/grädde/godis i det här bakverket och, ja, det ska det! Heja Leila och hennes inspiration från USA där "more is more" :-) I just det här fallet håller jag med!

En vanlig gräddtårta med jordgubbar kan vara alldeles underbar, det måste jag säga! Men den kan också vara seg, torr och innehålla alldeles för lite av det goda. Snacka om att man blir besviken då. Jag har börjat fylla mina tårtor med olika mousser och fluff. Ibland blir det jättegott. Ibland mindre lyckat. Men, jag lär mig!

För ganska exakt ett år sedan gjorde jag min allra första tårta täckt med sugarpaste. Den var till makens, då sambons, födelsedag och lite övning inför våra bröllopstårtor. Att en av de senare blev en ren katastrof (halkade isär p.g.a. för lös chokladmousse och trasig botten) hindrade mig inte från att börja fantisera om tårtor i tid och otid. Jag var fast! Numera har jag alltså inte bara ständigt en låt på hjärnan utan också någon slags tårtdekoration.
Nu tar det sin lilla tid att göra en tårta och dessutom försöker jag hålla igen lite på sötsakerna. Annars skulle jag gärna baka en i veckan! Tårta på tårta... Och tårta på mina höfter och lår, som en av mina vänner så passande beskrev det :-O
Sugarpaste är tacksamt att arbeta med för det blir så snyggt och ser mer avancerat ut än det är. Är inte särskilt svårt att göra själva sugar-pasten själv heller. Hög imp-faktor :-) Stämmer väl rätt bra in på bakning över huvud taget?! Men det ÄR pilligt och kladdigt, det går inte att förneka. Och DYRT kan det bli... Skulle kunna köpa på mig hur mycket som helst av små utstickare, mönsterkavlar, sockerpärlor och olika strössel. Att gå in på Tårtdecor här i Kungälv är fa-a-arligt!
Här kommer lite bilder. Några recept kommer jag säkert lägga upp, men det blev mycket googlande när jag gjorde dessa, så flera av fyllningarna är, som vanligt, gjorda som en blandning av recept från två eller flera bloggar och endel vet jag inte alls var de kommer ifrån...

Första sugarpaste-tårtan! Lite knölig och blek, men helt ok för en nybörjare, eller?

Alla-hjärtans-dags-tårta + liten bakelse till mannen som kom hem efter fikat.

Födelsedagstårta till minstingen som älskar lego, musik och att titta på skatorna
 utanför fönstret. Blev bara en cake-topper den här gången, eftersom vi campade.

Senaste skapelsen till stora killens femårskalas med djungeltema. Den här tårtan är med och tävlar i två olika baktävlingar på nätet. Skulle vara kul att vinna, men det är MÅNGA andra helt otroliga tårtor med, så jag hyser inga större förhoppningar. Kul ändå att var med!

Leilas New York Blueberry Cheesecake

Jag älskar cheesecake!
Konstigt egentligen, eftersom de sällan innehåller choklad, men den där krämiga, lena, syrliga fyllningen tilltalar uppenbarligen också mina smaklökar. Digestivekexbotten kunde jag däremot vara utan. Smakar lite trist tycker jag. Men man får ta det onda med det goda eller helt enkelt använda andra kex. Chokladkakor t.ex. Eller bragokex.
 Jag är mest förtjust i den bakade varianten av cheesecake. Den frysta tycker jag är lite tråkig, men jag har faktiskt inte gett den en ärlig chans så jag kanske inte ska döma ut den helt. Har även provat en sorts cheesecake med gelatin, som varken bakas i ugn eller ställs i frysen, utan bara stelnar i kylen - enkelt och bra!
Den här cheesecaken bakade jag i somras och täckte med färska bär i stället för att lägga blåbär ovanpå innan gräddning. Under den korta tid det finns jordgubbar till humant pris måste ju detta utnyttjas!


Leilas New York Blueberry Cheesecake

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa
300 g digestivekex och blanda med
150 g smält smör
Tryck ut blandningen i en form, gärna upp på kanten - det gjorde inte jag och yttre delen av cheesecaken fick då en lite "äggig" smak. Gör om, gör rätt :-)
Förgrädda botten i 10 min. och låt svalna.

Vispa

600 g philadelphiaost och

2 1/2 dl 10 %ig kesella

Blanda i

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse och

2 tsk vaniljsocker

Rör i

3 ekologiska ägg, ett i taget

1 dl vispgrädde

Smält

200 g vit choklad i bitar i ett vattenbad

och blanda ner i smeten.

Häll fyllningen över kexbotten och strö över 1,5 dl blåbär.

Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie om den riskerar bli för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Är det inte sommar snart?

Helt vanlig, men ovanligt god, kladdkaka

Det här var den första kladdkakan jag bakade, för må-å-ånga herrans år sedan. Jag måste väl varit 11-12 år när jag började baka själv. Innan dess var det nog inte själva bakandet som inte fungerade, utan hur köket såg ut efteråt... Slabbar man får man också diska! Det var mamma noga med.

Hur tycker du den perfekta kladdkakan ska vara?
Själv vill jag inte ha en halvgräddad chokladsockerkaka, som bara är kladdig i mitten och fluffig längst ut. Inte heller en kladdkaka som är seg på gränsen till hård. Och jag blir alltid besviken på färdigköpta kladdkakor, som brukar ha någon konstig bismak.

Den här är kladdig och mjuk hela vägen utom längst ut i kanten där den är lite seg. Sen får den också en något krispig "skorpa". Trots den lilla mängden kakao och den låga gräddningstemperaturen blir den riktigt god och är svår att misslyckas med. Har dock ätit den som "sås" en gång hos mormor :-)
Låt den gärna vara lite ljummen eller rumstempererad vid servering. Jag har faktiskt aldrig ätit den kylskåpskall - det blir helt enkelt aldrig något över...


Kladdkaka

Sätt ugnen på 160 grader och klä en form med smort bakplåtspapper.

Smält
100 g smör

Vispa
2 ägg och
3 dl socker
så att det blandas bara.

Tillsätt
1,5 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 dl mjöl

Rör till sist i det smälta smöret.

Häll i formen och grädda i 35-40 min. Servera med en klick grädde och kanske lite passionsfrukt eller hallon.

Blåbärsmuffins

Det här är det andra muffinsreceptet som jag i stort sett alltid utgår ifrån när jag vill göra en ljus muffins. De blir saftiga och fina. Man kan naturligtvis ha i vilka bär man vill, eller banan (ok då, bananer är också bär) eller, till glöggkvällen, ett paket saffran och en vit choklad- och philadelphiaost-topping.
Äldsta pojken är väldigt förtjust i att baka muffins. Han ansvarar för fördelningen av pappersformarna och slickar smeten såklart! Själv tycker jag det är smidigt att göra muffins på det sättet att man så lätt kan välja hur många man vill ha framme. En halv kladdkaka hamnar ju inte i frysen direkt, men sju muffins kan man absolut spara på :-)


Blåbärsmuffins

Sätt ugnen på 200 grader

150 g smör
2 dl socker
vispas poröst
2 ägg
vispas i, ett i taget

1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
röres i

Fördela i 12 formar, lägg lagom många blåbär (frysta går jättebra) ovanpå smeten och tryck ner dem litegrann. Grädda i ca 15 min.

Kladdiga chokladmuffins

Det händer att jag snöar in på ett recept. Det här är ett sådant. På 15 år har jag bara provat två-tre andra chokladmuffins. De här är så goda att jag inte haft behov av nåt annat! Däremot har jag blandat i lite olika smaksättningar som banan, chokladbitar, hallon och nötter. Och om man har en frosting ovanpå går det ju att variera i det oändliga :-)
Till O:s födelsedag förra året bjöd vi på de här muffinsarna och lät gästerna själva fylla dem med färgad grädde, maränger och olika sorters strössel. Poppis bland de små!


Kladdiga chokladmuffins

Sätt ugnen på 225 grader.

100 g smör
smältes

2 ägg
2,5 dl socker
vispas, men inte för mycket - då blir muffinsarna inte lika kladdiga!

2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
blandas i smeten. Det smälta smöret röres i sist.
Fördela i 12 formar och grädda i 10 min. Muffinsarna ska sjunka ihop i mitten när man tagit ut dem ur ugnen.

Kanelbullens dag

Nä, här blir inga bullar bakade idag! Kanske på lördag. Bullar är ju inget man svänger ihop på en kafferast direkt. Fick dessutom en butiksbakad tråkbulle av chefen och en hembakad smaskig en av min kollega, så jag har fått tillräckligt. Inte har jag nåt extraordinärt recept heller, utan brukar baka efter det som står på mjölpåsen. Ett tips har jag dock - gör extra mycket fyllning! Jag brukar låta smöret,150 g kanske, stå framme och bli mjukt och sedan röra ihop detta med kanel och socker och riven mandelmassa! Det blir supersmarrigt!