Semlor

Alltså, köpesemlor... Torra bullar, en hård klick, eller i värsta fall en skiva :-O, mandelmassa, ofta ovanpå en icke urgröpt bulle och så lite smaklös grädde på det... Varför?
Semlor blir sååå mycket godare om man gör dem själv! Och semmelbullarna ska gröpas ur och inkråmet blandas med riven mandelmassa och grädde eller mjölk till en härlig kräm! Så det så!
Finns det någon anledning, förutom ren tidsbesparing, till att bagerierna inte gör det? Nån som har ätit en god köpesemla?
Nä, färdiggnällt för den här gången :-)
I år blev det lite fler och lite mindre semlor. Det blir 16 st normalstora av det här receptet i vanliga fall och nu gjorde jag helt enkelt 32 st i stället. Om man vill göra riktiga minisemlor får man nog dela upp degen ytterligare.


Semlor

Sätt ugnen på 250-375 grader

Smält
100 g smör och häll i
3 dl mjölk
Låt detta bli fingervarmt.

Smula ner
50 g jäst i en bunke och häll degspadet över. Rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt
1 dl socker
0,5 tsk salt
1 ägg
0,5 tsk hjorthornssalt alt. bikarbonat och
9-10 dl mjöl

Arbeta degen tills den släpper från kanterna i bunken och låt jäsa i 30 min.
Baka ut till 16 (eller fler) runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs ytterligare 20 min.
Grädda 5-10 min.
När de har svalnat är det bara att skära av ett lock, gröpa ur bullarna, blanda ihop fyllningen, fylla semlorna, lägga på grädde och lock och pudra över florsocker!
Färdigt!

Pannacotta

Jag hänger inte riktigt med i svängarna ibland och har först nu blivit pannacotta-frälst. Ni andra har precis tröttnat, eller? Men det är ju jättegott och lätt att göra! Att det dessutom innehåller förhållandevis få kolhydrater kan ju vara bra om man råkar tänka på det.
Jag håller fortfarande på och experimenterar lite, men det här receptet blev rätt bra. Däremot behöver den lång tid på sig att stelna, så gör den inte för sent. Jag googlade runt och hittade många olika tidsangivelser, allt ifrån 2 timmar till över natten, men ska man få en pannacotta att stelna på ett par timmar får man nog ha i väldigt mycket gelatin!

Pannacotta eller panna cotta? Det betyder ju kokt grädde och kanske inte borde skrivas ihop, men en försvenskad version vill jag helst inte skriva isär heller... Finns ju tillräckligt med särskrivning som det är. Språkpolisen i mig kan inte riktigt komma till ro, men hon får faktiskt ge sig nu. Det får bli som det blir. Den där besserwissern har även påpekat att den lilla naturvetaren som huserar i min hjärna har övertaget när jag skriver in recept här. Jag vet att man brukar skriva "en halv" som "1/2" och inte som "0,5" men nu orkar jag faktiskt inte ändra på det. Kan mycket väl hända att jag någon regnig dag går igenom hela bloggen och rättar till såna där små fel dock. Visst är jag knäpp! :-D

Det här blir fyra stora portioner eller 6-8 mindre.

Panna cotta

Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten i fem minuter

Koka upp
4 dl grädde med en vaniljstång och kärnorna som skrapats ur den

Rör i några matskedar socker

För att det inte ska bildas skinn på pannacottan, något som det bara verkar som jag lyckas med, men ändå, kyl ner gräddblandningen och rör i den då och då innan den hälls upp i glas eller formar och ställs i kylen. Täck med plastfolie.
Servera med färska bär eller som den är.
Tadaa!

Ananaspaj

Det här är ett bakverk som överraskar! Många blir tveksamma när de hör ordet ananaspaj, men, tro mig, den är GOD! Även de som i vanliga fall inte är särskilt förtjusta i ananas blir smått lyriska över den här. Min syster utbrast: "Det här är nog det godaste jag ätit som det inte är choklad i!" Ja, ni hör ju själva :-)

Ananaspaj

Sätt ugnen på 200 grader

Pajdeg

Smält
150 g smör
Blanda detta med
1 dl socker
3 dl mjöl och
1 tsk bakpulver
och tryck ut degen i en pajform.

Fyllning

Blanda ihop
2 dl crème fraiche
1 stor eller två små burkar krossad ananas
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker.
Häll fyllningen över den ogräddade pajdegen och grädda i 20-30 min. Om du gör som jag och använder muffinsformar tar det 15-20 min.
Låt svalna och servera med grädde eller glass.
Jummie!

Chokladmousse

Nu har jag, för jag vet inte vilken gång i ordningen, börjat ett nytt, smalare liv! Så är det i alla fall tänkt. Främst för att jag ska kunna använda alla mina kläder. Har absolut inte tänkt banta ned mig till 55 kg, som en viss kändisbloggare tyckte att alla kvinnor borde göra. Vore i och för sig intressant att se hur man såg ut då, (hmm, kan det varit i högstadiet jag vägde 55 kg sist?) men näee... Jag är inte beredd att ge upp så mycket, jag måste få smaka på allt gott jag bakar :-) (Och om du nu råkar väga 55 kg - no offense, och, typ, grattis..?)

Den här chokladmoussen kan nog kvala in i en lchf-kost om man inte är allt för strikt. I alla fall så länge man använder minst 70 %ig choklad.
Tänk om lchf-dieten verkligen innebar att man kunde äta hur många kalorier som helst, bara man undviker kolhydrater... Vilken dröm :-) Men det är ju så att (dagens citat): "Låter det för bra för att vara sant så är det oftast just det."

God chokladmousse och endast tre ingredienser - faktiskt både bra och sant! Här kommer receptet:


Enkel chokladmousse

Smält
100 g mörk 70%ig choklad (t.ex. Marabou Premium, gärna med någon smak) i mikron eller över ett vattenbad. Låt den svalna lite.

Vispa
2 dl grädde löst (jag vispade för hårt idag och moussen blev nästan som en tryffelkräm. Också gott, men inte riktigt meningen...)

Blanda ner
1 äggula i den smälta chokladen.
Vänd ner en klick vispad grädde i chokladsmeten och vänd sedan ned hela smeten i grädden. Toppa gärna med lite flingsalt och låt stå i kylen en stund innan servering. Klart!

No bake Cheesecake med passionsfrukt

Idag rörde jag ihop en cheesecake som vi ska äta som nyårsdessert i morgon. Vi firar hemma i år, alldeles själva, vilket är både skönt och lite, lite tråkigt. Men lite lyxigare käk blir det i alla fall och INTE bacon och ägg med makaroner som femåringen föreslog. Nån måtta får det vara!
Förrätt blir en liten sallad med halloumiost och vitlöksbröd. Sedan blir det oxfilé -förutsägbart men gott! Någon sorts potatis och sås till den och så min kylda cheesecake till efterrätt! Ja, den här gången kan jag nog nästan påstå att jag kommit på receptet själv! Skummade igenom några olika recept först och efter att ha bytt ut ett antal ingredienser och lagt till vissa blev resultatet som följer.
Nästa gång jag gör den här kakan kommer jag nog ha i mer passionsfrukt och även öka mängden cheesecakesmet något. Jag gillar ju när en cheesecake har tunn botten och mycket fyllning :-)
Såhär gjorde jag nu:


No bake Cheesecake med passionsfrukt

Fyra-fem portionsformar eller en större

Botten

Krossa eller mixa
5-6 chocolate chip cookies
tillsammans med
50 g hackad choklad och blanda i
ca 50 g smält smör

Tryck ut i botten på formarna och ställ i kylen.

Cheesecake

Vispa ihop
200 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
lite citronsaft och
saften från en (gärna två) passionsfrukt(er) Jag silade fruktköttet för att inte få med några kärnor. Måtten är inte exakta, så smaka av.

Vispa
2 dl grädde
och vänd ner denna i ostsmeten med en slickepott.

Fördela i formarna, bred ut och platta till så att ytan blir någorlunda slät. Låt stå i kyl.

Passionsfruktsgele

Lägg
1 gelatinblad i blöt i kallt vatten

Koka upp
fruktköttet från 2-3 passionsfrukter
ett par msk vatten
ett par msk apelsinmarmelad och
någon msk socker

Tillsätt gelatinbladet och rör om.

Häll "gelén" över cheesecakesmeten i formarna och ställ kallt fram till servering.

Vit chokladtryffel med apelsin

Den här tryffeln har blivit tradition att göra till jul hemma hos oss. Från början är det ett recept från Arla på en vit chokladtryffel med limeskal och konjak, men jag tycker den blir mycket godare, och juligare, med apelsin.


Vit apelsinchokladtryffel

Koka upp
1 dl vispgrädde

Hacka
300 g vit choklad och häll ner den i grädden. Rör om tills chokladen smält.

Tillsätt
någon matsked pressad apelsinsaft
skal från 1/2-1 apelsin, en klick smör och någon tesked Cointreau.

Smaka av och häll smeten i en lagom stor form, jag använder ibland en vanlig bigpack glasskartong med bakplåtspapper på botten. Låt stå över natten i kylen. Skär upp i bitar och vänd dem i florsocker om de känns kladdiga.

Voila!

Rocky Road Fudge

Suck! Har ätit upp alldeles för många av de här godingarna själv. I andra satsen, som jag faktiskt ger bort, hade jag lite flingsalt i smeten och det blev om möjligt ännu godare! Det här är ett sånt där bra enkelt grundrecept som man kan variera i det oändliga. Varför inte göra som Brasse i "Fem myror..." och ha i korv och kolor med papper på? :-)

Jag hade minimarschmallows, jordnötter och pistagenötter i dessa. Många har dumlekolor i, men jag gillar inte att de blir så sega i kylskåpet. Förra året blandade jag i nästan en halv burk jordnötssmör i smeten och strödde jordnötter över - farligt gott! Och visst är det kul att experimentera!


Rocky Road Fudge

Smält
200 g mjölkchoklad och
200 g mörk choklad tillsammans med
1 burk sötad kondenserad mjölk (ej DDL) i en skål över ett vattenbad.

Blanda i valfria nötter, godis och lite salt om du vill. Kanske något helt annat? Blanda inte för mycket - då finns risk att godiset smälter och det bli inte lika vackert.
Häll upp smeten i en form och låt stå i kyl över natten. Skär i bitar.

Done!