No bake Cheesecake med passionsfrukt

Idag rörde jag ihop en cheesecake som vi ska äta som nyårsdessert i morgon. Vi firar hemma i år, alldeles själva, vilket är både skönt och lite, lite tråkigt. Men lite lyxigare käk blir det i alla fall och INTE bacon och ägg med makaroner som femåringen föreslog. Nån måtta får det vara!
Förrätt blir en liten sallad med halloumiost och vitlöksbröd. Sedan blir det oxfilé -förutsägbart men gott! Någon sorts potatis och sås till den och så min kylda cheesecake till efterrätt! Ja, den här gången kan jag nog nästan påstå att jag kommit på receptet själv! Skummade igenom några olika recept först och efter att ha bytt ut ett antal ingredienser och lagt till vissa blev resultatet som följer.
Nästa gång jag gör den här kakan kommer jag nog ha i mer passionsfrukt och även öka mängden cheesecakesmet något. Jag gillar ju när en cheesecake har tunn botten och mycket fyllning :-)
Såhär gjorde jag nu:


No bake Cheesecake med passionsfrukt

Fyra-fem portionsformar eller en större

Botten

Krossa eller mixa
5-6 chocolate chip cookies
tillsammans med
50 g hackad choklad och blanda i
ca 50 g smält smör

Tryck ut i botten på formarna och ställ i kylen.

Cheesecake

Vispa ihop
200 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
lite citronsaft och
saften från en (gärna två) passionsfrukt(er) Jag silade fruktköttet för att inte få med några kärnor. Måtten är inte exakta, så smaka av.

Vispa
2 dl grädde
och vänd ner denna i ostsmeten med en slickepott.

Fördela i formarna, bred ut och platta till så att ytan blir någorlunda slät. Låt stå i kyl.

Passionsfruktsgele

Lägg
1 gelatinblad i blöt i kallt vatten

Koka upp
fruktköttet från 2-3 passionsfrukter
ett par msk vatten
ett par msk apelsinmarmelad och
någon msk socker

Tillsätt gelatinbladet och rör om.

Häll "gelén" över cheesecakesmeten i formarna och ställ kallt fram till servering.

Vit chokladtryffel med apelsin

Den här tryffeln har blivit tradition att göra till jul hemma hos oss. Från början är det ett recept från Arla på en vit chokladtryffel med limeskal och konjak, men jag tycker den blir mycket godare, och juligare, med apelsin.


Vit apelsinchokladtryffel

Koka upp
1 dl vispgrädde

Hacka
300 g vit choklad och häll ner den i grädden. Rör om tills chokladen smält.

Tillsätt
någon matsked pressad apelsinsaft
skal från 1/2-1 apelsin, en klick smör och någon tesked Cointreau.

Smaka av och häll smeten i en lagom stor form, jag använder ibland en vanlig bigpack glasskartong med bakplåtspapper på botten. Låt stå över natten i kylen. Skär upp i bitar och vänd dem i florsocker om de känns kladdiga.

Voila!

Rocky Road Fudge

Suck! Har ätit upp alldeles för många av de här godingarna själv. I andra satsen, som jag faktiskt ger bort, hade jag lite flingsalt i smeten och det blev om möjligt ännu godare! Det här är ett sånt där bra enkelt grundrecept som man kan variera i det oändliga. Varför inte göra som Brasse i "Fem myror..." och ha i korv och kolor med papper på? :-)

Jag hade minimarschmallows, jordnötter och pistagenötter i dessa. Många har dumlekolor i, men jag gillar inte att de blir så sega i kylskåpet. Förra året blandade jag i nästan en halv burk jordnötssmör i smeten och strödde jordnötter över - farligt gott! Och visst är det kul att experimentera!


Rocky Road Fudge

Smält
200 g mjölkchoklad och
200 g mörk choklad tillsammans med
1 burk sötad kondenserad mjölk (ej DDL) i en skål över ett vattenbad.

Blanda i valfria nötter, godis och lite salt om du vill. Kanske något helt annat? Blanda inte för mycket - då finns risk att godiset smälter och det bli inte lika vackert.
Häll upp smeten i en form och låt stå i kyl över natten. Skär i bitar.

Done!

Lussekatter

"När ska vi baka kattrufflar?" frågade min lillebror för en sisådär 13 år sedan (han är 17 idag). Det tog ett bra tag för mor min att komma underfund med att det var lussekatter han menade. Såklart! Kärt barn har många namn och hos oss heter det alltså inte saffransbullar/lussebullar eller saffransbröd utan kattrufflar eller lussekatter. Den här gången bakade min O. dessutom några lusseormar och jag bakade två übermümsiga lussegranar efter inspiration från Leila.
Något jag saknar såhär i luciatider är alla luciatåg. Jag vill också! Är man för gammal när man är över 30? Från sexan till slutet av gymnasiet och till och från efter det var jag med i flera olika körer och gjorde massor av framträdanden runt lucia. Vi skjutsades runt i våra lucialinnen från det ena stället till det andra, började redan vid fyra-femtiden på resecentrum och spred sedan värme och ljus i- och runt hela Skövde-bygden :-) Då bjöds vi ofta på lussekatter och julgodis, men det jag saknar mest är alla sånger, alla härliga körkompisar och julkänslan som infann sig sådär extra mycket i julpyntade kyrkor fulla av musik...


Lussekatter

Sätt ugnen på 225-250 grader (238 tog jag :-)

Smält
75 g smör i en kastrull och häll i
2 kuvert saffran. Tillsätt
5 dl mjölk och låt detta bli fingervarmt.

Smula ned
50 g jäst i en bunke och häll över degvätskan. Tillsätt
1,5 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
1 burk kesella och
1,5 l mjöl (ev. behövs lite extra)

Rör samman detta för hand, med degkrokar och elvisp eller i en hushållsassistent. Själv kör jag med elvisp och knådar bara lite på slutet.
Låt degen jäsa i 30 min.
Baka ut till 30-40 lussekatter. Jäs igen ca 20 min. till. Sätt i russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 5-7 min.

För lussegranar:
Gör en fyllning med riven mandelmassa, mjukt smör och riven vit choklad. Rör samman detta till en härligt krämig smet.
Jag använde en fjärdedel av lussedegen till två granar. Kavla ut en rundel och bred på fyllning. Vik över hälften så det blir en halvcirkel. Skär snitt till grenar och stam, se bild. Pensla och grädda, men i 200 grader en lite längre stund, tills granen är gyllene. Jag och mannen kunde inte låta bli att smaka på den ena när den var alldeles nygräddad och det var inte mycket kvar av den stackars granen efter det smakprovet kan jag säga...

För mer ingående beskrivning av hur man skär och snurrar till en gran - kolla här.

Bountybollar

Favoriten bland julgodiset måste jag ju lägga ut receptet på först! De här bollarna med kokosfyllning är helt otroligt smaskiga och det räcker antagligen inte med bara en omgång det här året heller. Förstår inte alls vart alla tar vägen? Elefant i kylskåpet? Jag har inte sett någon cykel parkerad utanför. Kan det vara samma filur som äter upp godiset här hemma som även krymper kläderna i garderoben på något mystiskt sätt? Jag är säker på att de båda företeelserna är sammanlänkade på något vis...
(No shit Sherlock!)

Från ännu en trevlig blogg kommer det här receptet, nämligen Matplatsen. Femmes bloggar är för övrigt trevliga allihopa, (ni måste läsa Niinis blogg, Nina som var med i hela Sverige bakar, hon skriver SÅ kul!) men jag har inte hunnit läsa de nya. En liten varning bara för lite väl mycket "jag-och-min-underbara-familj-i-mitt-välordnade-hem-snack" i vissa av bloggarna ibland...


Bountybollar

ca 50 st

Blanda
50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde och
1 krm salt i en kastrull. Låt koka i ca 8 min.

Häll i
1 påse (200 g) kokosflingor

Låt smeten svalna - ju kallare desto lättare att forma dem. Kan vara lite trixigt, men man får in snitsen efter en stund. Rulla till små bollar och lägg in dem i frysen i en halvtimme.

Smält
200-300 g choklad. Jag tycker det blir allra godast med 200 g Fazer mjölkchoklad och 100 g mörk choklad. Doppa bollarna i chokladen och lägg den på bakplåtspapper på en bricka eller liknande tills chokladen stelnat.
Försök låta bli dem sedan om ni kan ;-)

Rullade och redo för frysen.

På med choklad.

Klart!

Pepparkaksbak

Bästa receptet på pepparkakor kommer här:
Tag valfritt antal småbarn - egna eller någon annans, bara de är charmiga och förhöjer stämningen. Åk till barnens mormor och hämta stora påsen med pepparkaksmått och alla förkläden i varierande storlekar. Åk vidare till barnens gammelmormor- och morfar (kan bytas ut mot andra släktingar eller vänner naturligtvis) där degen väntar. Ge barnen varsitt förkläde, häll ut måtten på bordet, strö ut massa mjöl och förse de små med varsin degklump. Se på medan den äts upp alternativt misshandlas. När de har tröttnat kan du själv börja baka.

Själv är jag inte särskilt förtjust i hemmagjorda pepparkakor. Köpta är ofta godare. Ja, jag skäms faktiskt lite nu... Men jag älskar att baka dem! Och allra helst hos min mormor, som vi gjort så länge jag kan minnas. Sen kan julstämningen infinna sig!
I år provade jag en ny spännande smaksättning på degen efter att minstingen, som åt äpple, nös i degskålen. Tuggade äppelbitar och pepparkaksdeg visade sig smaka helt ok :-)