Saffranssnittar

Har ni också svårt att komma ihåg att köpa saffran? Det spelar ingen roll om jag skrivit det på listan och tänker på det genom hela affären, väl framme i kassan blir jag alltid distraherad av någonting och, nä, inget saffran blir det! I alla fall tre- fyra besök i mataffären brukar det bli innan det där saffranet äntligen ligger hemma i skåpet och man kan börja baka allt härligt gult och gott!
I onsdags kom jag faktiskt att tänka på saffran helt oplanerat framme i kassan och, tänk, det kostade inte 50 kr per kuvert heller! Så det var bara att bunkra upp!
Testade ett nytt recept när jag VAB:ade häromdagen. Receptet är taget ur tidningen Matmagasinet Julspecial, som jag faktiskt köpte hem nyss, och det var både lätt att göra och smakade gott! Ångrar bara att jag inte gjorde dubbel sats direkt. Jag TÄNKTE göra det, men visste ju inte hur goda de skulle vara. Skulle ha litat på magkänslan...


Saffranssnittar

Sätt ugnen på 175 grader

Stöt
1 kuvert saffran till fint pulver tillsammans med
1 tsk socker

Rör
150 g smör
1 dl socker och saffransblandningen ljust och poröst

Tillsätt
1,5 msk ljus sirap
1,5 tsk bakpulver och
3,5 dl vetemjöl

Arbeta samman till en deg. Dela den i tre lika stora delar och rulla ut dem till så att de blir plåtlånga. Lägg de tre "korvarna" på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lätt.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Underbara julcheesecake! Från ICA.se kommer den här, en stående favorit i juletider här hemma och kakan som avslutar julfikat på julafton hos min kära mor. Hoppas jag i alla fall! Det har hänt att hon bakat "fel" kaka med en något tryckt stämning som följd. Ja, det är klart, hittar hon någon som är godare, så visst, men det är rätt svårt... 

Antar du utmaningen nu mamma? :-)

Jag har alltid tyckt att jag vill ha MER av själva cheesecakefyllningen, då kakan blir väldigt låg i jämförelse med andra cheesecakes. (Om man använder en normalstor form med löstagbar botten.) Gjorde därför 1,5 sats av cheesecakesmeten och hade den i ugnen 5 min längre. Nedan har jag räknat om receptet till 1,5 sats så du slipper det!

Försökte mig på att breda ut glasyren på ett proffsigt sätt och det gick väl sådär. Fick bli lite pepparkakssmul på toppen också. Själv tycker jag cheesecaken är godast om man bakar den dagen innan. Jag skulle bakat den på fredag kväll, men glömde av det, så den hann bara stå en halv dag i kylen innan Hanna, Jesper och charmtrollet Elliot kom och hälsade på. Kakan var lite fluffigare och torrare än vanligt p.g.a. detta, men ändå god. Ännu godare dagen efter dock, när den saftat till sig - det lilla som fanns kvar, vi ligger på samma "mäktighetsnivå" när det gäller efterrätter :-D

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Sätt ugnen på 175 grader

Botten

Smält

100 g smör och blanda detta med

30 mixade eller fint stötta pepparkakor

Tryck ut detta i botten av en pajform och upp på sidorna om du vill.

Grädda botten i 10 min. Se till att den får svalna lite innan fyllningen hälls i.

Cheesecakesmet

Blanda

300 g philadelphiaost och

2 - 2,25 dl socker 

Rör ned 

4 stora eller 5 små ägg, ett i taget, och tillsätt 

1,5 msk rivet apelsinskal och

3 msk pressad apelsinsaft

Häll smeten på botten i formen - var försiktig så att botten inte går sönder - och grädda mitt i ugnen i 30-35 min. Låt kallna.

Topping

Rör ihop

2 dl creme fraiche och

1/2 dl florsocker

och täck kakan med detta

Garnera med pepparkakor, apelsinskal eller något helt annat!

                         

Chocolate Chip & Sea Salt Brownie

Nu börjar det likna nåt! Det är till och med så att jag skulle vilja kalla den här brownien "mäktig"! Jag som annars avskyr det ordet och oftast inte alls håller med när folk tar en liiiiiten bit och sedan stönar " Ooojoj, vad mäktig! Nej, jag orkar absolut inte ta en bit till!" Själv sitter jag då där och skulle lätt kunna äta upp halva kakan... Ja, det är då man antingen bekänner färg, erkänner att man inte alls håller med och glatt lassar upp en portion till, eller blåljuger och tar den extra biten när ingen ser. Beror lite på vem man fikar med. Det känns mer olustigt att moffa i sig om den man fikar med är smalare än en själv. Hemskt men sant. Det blir ju liksom ganska uppenbart då varför det är jag som har de där extra kilona och kärlekshandtagen och inte min sunda vän... Suck!

I alla fall, den här brownien är mäktig. Så mäktig att jag faktiskt mådde lite illa efter att ha ätit tre bitar på en eftermiddag. Det finns fortfarande ett par bitar kvar hemma i kylskåpet och det är helt och hållet min mellanbrors fel! Han skulle ha kommit och hälsat på i helgen, tillsammans med min mor och minsta bror, och alltså ätit upp de där dumma bitarna, men han blev sjuk. Så nu kommer de där överblivna browniebitarna omvandlas till rent fett och placeras runt mina lår. Tack så hemskt mycket!

Kombinationen salt och sött är förresten alldeles underbar. Och efter att jag tvingat min make att smaka ("Va, är det SALT på?") så höll han också med! Så våga prova om ni inte redan har gjort det! Saltet ger en extra dimension till all choklad. Blir knäckigt och gott! Receptet är den här gången taget från bloggen Made by Mary där det finns mycket gott och, framför allt, alldeles fantastiska bilder på allt det goda! Hon beskriver ibland sina kladdiga chokladkakor som "chokladdiga" - ett otroligt fräscht, nytt och bra ord tycker jag! Gilla-gilla!


Chocolate Chip & Sea Salt Brownie

Sätt ugnen på 175 grader
Klä en fyrkantig form med höga kanter med bakblåtspapper och smöra bakplåtspappret.

Brownie:

Vispa

235 gram rumsvarmt smör och

4 dl socker

vitt och fluffigt. Sikta ner

2 dl kakao (jag hade inte så mycket, drygt 1 dl går också bra) och rör i

0,75 dl ljus sirap och

1 nypa salt
Rör ned

4 ägg, ett i taget, och vänd sedan i
2 dl mjöl

Hacka 100 gram mörk choklad och rör ned även denna i smeten.

Häll i formen och grädda i ca 35 minuter. Kakan ska vara "dallrig" i mitten när du tar ut den.
Låt svalna i formen på galler.

Chokladfudgetopping:

Blanda
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram hackad mörk choklad
i en kastrull och värm på medelhög värme. Rör om hela tiden. Låt koka i några minuter, tills blandningen är tjock och blank. Ta kastrullen från värmen och blanda i
80 gram rumstempererat smör.

Häll toppingen över kakan i formen. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. Skär upp i bitar, ca 16 st, och strö lite havssalt på varje bit innan servering. Servera med grädde eller som den är.

Enjoy!

Kanelbullar

Maken önskade sig vetelängd till fars dag, till min stora besvikelse, då jag köpt en ny kokbok med MASSOR av härliga cheese- och cupcakes som jag bara längtar efter att få prova!
Jaja, det blev gott vetebröd i alla fall, även om längderna inte blev speciellt vackra. Receptet står på mjölpåsen :-) Enda ändringen är att jag tar 1/2 dl socker i fyllningen och river i en liten "korv" mandelmassa (200 g).

En promenad i blöt och dimmig skog blev det i förmiddags och åh, vad
skönt det är att komma in i värmen till kaffe och nybakt kanellängd! Det måste vara den största fördelen med den kalla och grå delen av året, att komma in från kylan och mysa :-)

Dulche de Leche!

Dulche de Leche (DDL) är något så gott som en kolakräm som man får om man kokar en burk sötad kondenserad mjölk i två-tre timmar. Ja, alltså inte en sån sak som man gör till vardags direkt. Dessutom är det lite läskigt att koka en konservburk tycker jag. Tänk om den sprängs! Risken är liten, men ändå...
Gissa om jag blev nöjd när jag hittade den här på citygross! Färdig DDL! Till samma pris (!) som den kondenserade mjölken! Yes!

Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

I helgen hade vi besök av min mor och mormor och då passade jag på att sova lite längre på morgonen medans O, som alltid vaknar senast 06.00, tjatade hål i huvudet på gammelmormor :-) Båda barnen utnyttjade besökarna till max - det skulle läsas och busas, klättras och byggas tågbanor. Allt sånt som en mamma gärna gör, men helst inte i timtal varje dag. E. är inne i en läsa-bok-period och pekböckerna med djur och djurläten går varma hemma. Snacka om att nöta in! Väldigt gulligt är det i alla fall, när han tultar fram med en bok i de små händerna och sätter sig tillrätta i knäet på den utvalda bokläsaren. Efter några dagar med barn och barnbarnsbarn tror jag att både mamma och mormor sov gott när de kom hem på lördag kväll... Njut av lugnet och kom snart och hälsa på igen :-)
Jo, jag passade på att baka också, nu när vi hade lite hjälp med att äta. Mmm-mm! Ännu en grym kladdkaka, den här gången från bloggen Min goda sida- en riktig guldgruva, både vad gäller mat och bakverk. Klart värd ett besök!
Den här kakan vann kladdkake-SM 2009, bara en sån sak...
Jag bakade kakan samma dag som den skulle ätas, så den hann inte kallna ordentligt. Jag hade inte riktigt 200 g mjölkchoklad heller, någon hade nallat *host-host*, så jag blandade både mjölk- mörk och vit choklad. Och så tog jag malen kanel och kardemumma som jag helt sonika blandade i grädden innan den hälldes över chokladen. Gör som ni vill! God blev den ändå :-)
Receptet kommer här:


Kladdkaka med kanel- och kardemummafudge

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa
2 ägg och
3 dl socker

Vänd ner
1,5 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker och
1/4 tsk salt

Blanda i
100 g smält smör

Häll smeten i en smord form (jag brukar klippa ut bakplåtspapper så att det täcker botten och smöra det och formens sidor) och grädda i 175 grader i 18 min. Låt den svalna något.

Stöt
2 kanelstänger och
1 tsk kardemummakärnor i en mortel.

Koka upp
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung och kryddorna.

Låt grädden dra i 10 min bredvid plattan.

Hacka
200 g mjölkchoklad

Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred ut den över kakan. Ställ i kylen, gärna över natten.